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小卷米粉湯
最近深深感受到健康是支撐生活的重要元素，而健康與 飲食、運動和睡眠 這三個要素密不可分，離2020年底還有幾天，想在這三個要素上養成好習慣。
飲食，多吃原態食物，
運動，每天都有運動的習慣，
睡眠，每天睡足 7個小時，
運動，最近已經連續 5 天都跑至少 2 公里，有感受體力有顯著性的不同。
睡眠，還需要再自律些，晚上都很容易因為想做更多的事情而晚睡，睡眠習慣還需要持續的修練。
飲食，想透過增進自己的廚藝的守備範圍，增加吃原態食物的機會。
今年度，開始如實的紀錄自己的下廚紀錄，最近發現有些好處，有了紀錄，下一次不用在開別人的影片，建立適合自己家庭的份量與調味，不僅縮短自己的下廚的時間，也可以透過一次一次的紀錄，增加自己的廚藝的守備範圍。
星期五下起下雨，吃碗小卷米粉湯，好暖。之前小卷米粉湯，都是在外面的小吃店吃，小小一碗就要 90 塊大洋，今天自己做，5條小卷 111元，配料加米粉，不到 200 元，很推薦四人以上的小家庭自己煮上一鍋。
今天嘗試小卷不切的做法，吃起來真的很過癮。哥哥今天超霸氣，說剩下的小卷米粉都給我，今天就來碗小卷米粉湯吧，上菜囉。
小卷米粉湯
材料
- 紅蔥頭 40 g
- 芹菜 1根
- 薑絲 少許
- 小卷約 300 g，我是小條的約 5條。
- 米粉 3 球(老鍋米粉，一球一球比較好計算份量)
- 青蒜一支(喜歡吃青蒜的可以多放)
- 水量: 1500CC
- 調味料: 紅標米酒 10 CC,魚露少許(可以不加)
- 湯頭調味: 鹽一小匙與味精少許，看湯的份量和口味可以再調整，或用雞湯塊也行。
步驟
- 切 40 g 的紅蔥頭與 50cc的油， 爆香
- 切切洗洗備料，就可以優雅煮菜囉。
- 過濾出紅蔥頭後，把油倒回鍋裡，放入薑與蒜白，炒香，
- 把煎小卷約 8 分熟後夾出。(煎之前可以把小卷的水分吸乾，比較不會油爆)
- 另外稍一鍋水，把米粉燙軟。
- 到入 1500 cc的水，水滾後調味
- 米粉放回小卷高湯鍋中，放入剩下的綠蒜，擺上小卷、芹菜和油蔥酥，就可以香噴噴上桌囉。
增速小技巧
- 芹菜只能買一把，那就一次處理一把，切成芹菜末放冷凍，煮蘿蔔湯都可以加，增加風味。
下次可以再調整的地方
- 青蒜要多一支，風味可以更足。
- 米粉要多一球，這次的份量三球不夠吃阿。
圖文步驟
自製油蔥酥
切好備料
辛香料爆香
煎小卷
燙米粉
調味高湯
擺盤上桌